口感饱满的红枣司康怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :125辅料
干酵母 :适量红枣 :适量
全蛋液 :适量
黄油 :30
细砂糖 :10
盐 :适量
牛奶 :60
具体步骤
1.首先,处理红枣,将红枣去核,并要成小块状。
2.称量面粉和盐混合,放入小块黄油,用手捏搓成粗玉米粉状态。
3.牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀。
4.将液体后倒入面粉中用手搓成光滑的面团。
5.将面团压扁,撒上一半红枣,对折起来,再揉成圆形。重新将面团压扁,撒上剩余红枣,对折起来,再揉成圆形。
6.将面团放入容器内,为防止面团表面变干,在容器上方盖上保鲜膜后放入冰箱。
7.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁。
8.将面团平均切成8份后摆入烤盘内。
9.在表面刷上一层全蛋液,放入预热好的,上下火185度的烤箱内。
10.烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
将红枣换成其他的干果或者坚果,能做出各种不同口味的司康来。
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