自己做的蛋白蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :200低筋面粉 :100
玉米淀粉 :20
白砂糖 :55
色拉油 :85
辅料
清水 :60柠檬汁 :4滴
具体步骤
1.准备好食材。
2.蛋白中滴入柠檬汁,用打蛋器低速搅打至鱼眼泡,加入1/3白糖。
3.用中速搅打至细泡沫,再加入1/3的白糖。
4.继续用中速搅打至有纹路出现,将最后1/3的白糖加入。
5.用高速搅打至硬性发泡,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
6.色拉油与清水倒在一起。
7.用手动打蛋器打至看不见明显油星。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
9.用橡皮刮刀切拌均匀。
10.先将1/3蛋白放入,切拌均匀。
11.再放入1/3的蛋白切拌均匀。
12.放入最后1/3的蛋白,切拌成均匀的蛋糕糊。
13.倒入铺了油纸的烤盘中,轻震两下。放进已经预热好的烤箱里,中上层,上下火,150度,20分钟。
14.出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,放凉以后,反扣在保鲜膜上,切成两半,在其中一面分别抹上蓝莓酱、巧克力酱、自制李子酱。
15.把另外一半覆盖在抹了果酱的蛋糕上。
16.将蛋糕切成小块即可享用。
将油和面粉拌匀的时候,如果感觉略干,可加入少量的蛋白糊拌匀。蛋糕上的油纸要趁热揭除。
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