香菇土豆丸子怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个香菇 :6朵
肥瘦猪肉 :100
辅料
盐 :10大葱 :适量
姜 :适量
料酒 :5
甜面酱 :15
醋 :几滴
生抽 :适量
具体步骤
1. 首先将香菇的柄去掉,伞盖留着。将猪肉和香菇柄加入葱姜一起,剁成肉馅。剁肉馅的时候可适当加一点盐,料酒。主意盐不要加多。
2. 将土豆去皮,切小块,煮熟,要越软越好,我煮了30分钟的样子。然后用勺子压成土豆泥。主意压的时候可以稍微加一点盐,这样做出来的丸子味道比较均匀。
3. 将压好的土豆泥和步骤1的肉馅,充分搅拌,主意往一个方向,这样做丸子蒸好不会塌掉。搅拌好的土豆泥取适量,用手团成丸子型,放在香菇的伞盖上,装盘。然后用保鲜膜将丸子盖住,上锅大火烧开,小火蒸10-15分钟。这里用保鲜膜的原因是不要让土豆丸子吸收太多的水分,免得丸子过软塌掉
4. 最后锅里加一点油,放入适量甜面酱,生抽,几滴醋,主意前面的肉馅和土豆泥,已经加过盐了。所以酱汁不用很多,炒的浓稠淋在丸子上即可。适当撒点小葱做点装饰更好了。
盐和甜面酱可以根据个人口味添加,特别主意炒酱的时候,醋只放几滴就好了。
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