大爱川菜,宫保鸡丁怎么做又香又好吃
主料
鸡脯肉 :400黄瓜 :100
熟花生 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
花椒 醋 :适量
糖 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
2. 鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀
3. 在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料
4. 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段
5. 放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
6. 放入料汁
7. 再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀放水淀粉勾芡
厨房小语:花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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