美味香辣小龙虾的做法怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

香辣小龙虾的做法并不难，但是需要准备的过程有点繁杂，但是一道美味的菜色都是用时间制作出来的。小龙虾熟透后呈深红深红的颜色，在香菜和葱的衬托下，龙虾的色泽非常诱人，辛辣的辣椒味扑鼻而来，让人胃口大开。平时聚餐配上饮料啤酒一起吃更加享受。

主料

小龙虾 ：800

辅料

花椒 ：25
干辣椒 ：50
八角 ：2颗
草果 ：2个
桂皮 ：2块
大葱 ：1根
蒜 ：4瓣
姜 ：1块
重庆火锅底料 ：150

具体步骤

小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；

香味溢出后，放入花椒和干辣椒；

炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；

将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；

放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；

转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

烹饪技巧

1.挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；2.小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；3.处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；4.使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。