筋道的素馅包子的做法怎么做又香又好吃
筋道的素馅包子的做法,也许你厌烦了每天的米饭菜,想来点新鲜不一样的。那么我们就来学习素馅包子吧。它的外皮柔软有嚼劲,它的馅柔软,鲜美。还富有弹性而且要格外注意火候哦,还有包包子的手法。快来学习,看你能不能领略到其中的奥秘!
主料
面粉 :500辅料
温水 :250具体步骤
发面过程这里就不详细说了,面发好,切剂子擀包子皮待用
西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎。
鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎。
粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里。
加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀。
包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。
应同学们要求补充发面过程:取250g中的适量温水把酵母粉化开,倒入面粉,继续加适量温水和面,中途再加入一大勺白糖和色拉油,揉成表面光滑的面团。(如有面包机,则把所有材料一并倒入,摁发面键,基本一个多小时面团就会自动发好。)
揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气,把面团揉到原始大小。
揉好的面团即可开始整型做馒头,或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸,一定要再放置20分钟二次发酵。
放置够20分钟,冷水上蒸锅,为避免沾锅,可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火,上汽开始计时,蒸10分钟关火,关火不要马上揭盖子,焖两三分钟再开,这样包子会更暄腾不塌陷
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