家庭版韭菜鸡蛋饺子馅的做法怎么做又香又好吃
主料
韭菜 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
1.冷水和面,饧一会儿。
2.韭菜择好,洗净。在水里多泡一会儿,捞出沥水。
3.鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,成型之后盛出。
4.韭菜切碎,炒好的鸡蛋切碎,备用。
5.取一个大一点儿的容器调馅儿,韭菜鸡蛋放进去之后,打一个生鸡蛋进去,放花生油,用筷子顺着一个方向搅拌。
6.这个时候检查一下面饧好了没有,如果没问题了,馅儿里放盐和少许蚝油,再次搅拌均匀。如果没饧好的话,馅儿里先不要放盐,韭菜非常非常容易出水,你懂得。
7.将面团分成几块,按照自己习惯的方法制作小剂子,可以将面块搓长,用刀切成小剂子,也可以直接用手揪。
8.小剂子压扁,擀饺子皮儿。包饺子。
9.包好的饺子,待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了,放点儿盐,韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久,滚开三次就差不多了。
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