腊肉,腊香四溢充满年味的——自制腊肉
“天气越来越冷了,又到数九寒冬日,正是腊味腌制时,,没有腊肉的日子总觉得少了点什么。只需要一点耐心,就可以吃到自制的美味腊肉。这个季节南方的家家户户窗户上都挂满了,腊肉腊肠,腊鱼。我这里却也是很少的人家和我一样再晾晒腊肉腊肠。晾晒腊味的基本和我一样是祖籍南方的人,虽说扎根再这里,却依然保留着吃腊味的习惯。年味就是这样过出来的;自制的美味腊肉还能作为礼物送给亲朋好友,有时候人很少对自己好的人表达谢意,何不用充满着心意的自制美味对他说:“谢谢你对我的好!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制腊肉的做法步骤
1、腊肉表里一致晶黄剔透,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,
2、肥而不腻,瘦不塞牙,不仅味道独特,营养丰富,而且具有开胃祛寒,消食等功能。
3、土猪肉切成条状清洗干净
4、猪肉洗干净用厨房纸搽干水份
5、再撒上盐揉搓静置4小时
6、倒入料酒,白酒,去除腥味
7、放入白糖
8、倒入生抽
9、再倒入老抽再放上整粒
10、再放上整粒花椒
11、将猪肉来回翻动让调料汁沾满,或者放进袋子放入冰箱冷藏放4天。为了入味均匀并保持空气流通,应该每天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分倒掉。几天后盐味、香味都渗透到了肉中,这时再把五花肉块,去掉上面的调料,然后用刀尖将五花肉块一端的
12、肉皮部位刺穿并用麻绳结套拴扣。肉松散的地方用线绳把它绑起来,再把肉块挂在阳台、矮树叉等有阳光并且通风的地方,充分晾晒干水气后(这个过程需要7天到10天),每次我都放不过十天,因为总是怕晒得太干不好吃。
小窍门
腌好的腊肉可以装袋放冰箱冷冻了随时切用。晾肉的时候要把酱汁调料取干净。
-
素炒豌豆苗的做法 青翠欲滴----素炒豌豆苗 素炒豌豆苗怎么做
“今天的豆苗非常非常水嫩,嫩的掐出水来。就这么放点油,放点盐,都好吃的不得了。也就是清炒对它最公平了,本身就是鲜嫩之物,不需要那么多调料来掩盖其本味。大大的荤菜能吸引我,这样的素菜更能吊人胃口呢。”食材明细主料豌豆苗(500克)辅料食用油(适量)配料蒜瓣(适量)盐(适...
-
尖椒炒莲藕的做法 【家庭快手小炒】尖椒炒莲藕 尖椒炒莲藕怎么做
“秋季比较干燥,莲藕清热凉血就是秋季不错的菜品,所以怡汝的这款【尖椒炒莲藕】味道清爽,鲜香味美是秋季不错的选择!莲藕的营养功效:1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、...
-
黑椒牛肉粒饭的做法,黑椒牛肉粒饭怎么做
食材明细主料米饭(1碗)辅料黄瓜(1根)胡萝卜(1根)甜玉米粒(适量)酱牛肉丁(适量)配料小香葱(适量)黑胡椒碎(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黑椒牛肉粒饭的做法步骤1、准备好要用到的材料。2、胡萝卜去皮切丁、黄瓜切丁。3、锅里加油烧热。4、放入玉米粒,胡萝卜丁,翻炒3分...
-
青椒豇豆的做法,青椒豇豆怎么做
食材明细主料嫩豇豆(300克)青椒(适量)辅料色拉油(75克)五香粉(2克)精盐(3克)鲜汤(100克)水淀粉(10克)料酒(15克)味精(2克)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)青椒豇豆的做法步骤1、将嫩豇豆去筋,清洗干净,切成段,装盘待用。2、将青椒去蒂和籽,清洗干净,切成同样长短的丝装盘待用。3、热...