腊肠,自制腊肠
“又到了腊味飘香的时节了,一到腊月,家家灌腊肠,窗台上挂满了腊味,这似乎是一种传统。腊肠也是春节餐桌上必不可少的一道菜,风味独特,备受欢迎。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制腊肠的做法步骤
1、盐渍肠衣放入盆中,用清水浸泡并冲洗干净。
2、将猪前腿肉切成小丁。
3、在肉中放入上述调料拌匀,腌制两小时,最好是腌制半天。(调料比较随意,根据自己的口味灵活调整,我只放了一点辣椒粉,基本持不出来腊味,爱吃辣的可以多放,红曲米粉可放可不放,主要是增加颜色的)
4、将肠衣套在灌肠器的尖嘴上,肠衣底端用绳子扎紧,准备灌肠。
5、我用的是手动的简易灌肠器,将肉丁填入灌肠器,再灌入肠衣。
6、每隔一段用绳子扎紧打结。
7、全部灌制完成。
8、挂在通风良好的地方,直至风干。
9、吃的时候放进蒸锅蒸40分钟。
10、斜刀切片。
11、装盘就可以吃了,很美味。
12、再来美一下。
小窍门
无
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