欢喜人生,草莓重芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250细砂糖 :60
鸡蛋 :2个
玉米淀粉 :25
柠檬汁 :10
牛奶 :40
自制草莓酱 :40
朗姆酒 :5ml
香草精 :2滴
辅料
具体步骤
1. 奶油奶酪,加入细砂糖,隔温水用打蛋器打至顺滑无颗粒
2. 鸡蛋分次加入,每加入一个,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全混合后,再加入下一个
3. 倒入柠檬汁、玉米淀粉,搅打均匀
4. 倒入牛奶、草莓酱、朗姆酒、香草精,搅打均匀
5. 将海绵蛋糕片放入蛋糕模中,用锡纸将蛋糕模从底部包裹
6. 烤箱预热160°
7. 将奶酪糊倒入蛋糕模中,放入烤盘,在烤盘中倒入凉水,烤60分钟,至蛋糕表面呈金黄色即可
8. 烤好的蛋糕冷却后,放冰箱冷藏4小时后脱模切开食用
*正宗重芝士是用了饼干垫底,消化饼干100g压碎,加入溶化黄油50g混合均匀,铺在模具底部压实*奶油奶酪在冷藏状态下稍硬,隔热水后会慢慢变得柔软,才会便于搅打至顺滑状态*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老,防止蛋糕顶部烘烤时开裂*刚出炉的芝士蛋糕比较脆弱,不要急于脱模,放冰箱冷藏后,用吹风机或热毛巾在模具外圈烘热后脱模*加入草莓酱是我杜撰的,不过发现加入后,细腻浓郁的奶酪香伴着清爽的草莓颗粒,口感更丰富了
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