糯米牛肉烧麦怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉馅 ：适量
蒸熟的糯米饭 ：适量
市售烧麦皮 ：适量
香菇 ：适量
腊肠 ：适量
西芹 ：适量

辅料

葱白 ：适量
姜 ：适量
红辣椒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
粽叶 ：适量

具体步骤

1. 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；

2. 锅里加入适量油，放入1料炒香；

3. 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

4. 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

5. 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；

6. 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；

7. 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；

8. 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

烹饪技巧

1．香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；2．糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；3．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；4．烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；5．包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；6．肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。