好处的西瓜吐司的做法怎么做又香又好吃
西瓜吐司顾名思义就是把吐司制作成为西瓜的样子。这样的吐司特别的可爱,而且味道的层次口味也是越来越好的。并且吐司是作为烘焙料理中最容易烘焙的东西之一了,只是在简单普通的吐司上面小小的做一些文章,不一样的吐司即西瓜吐司就这样诞生了。
主料
高筋面粉 :270淡奶油 :30
奶粉 :40
白砂糖 :15
盐 :3
汤种 :90
牛奶 :40-50
全蛋液 :45
黄油 :25
葡萄干 :75-100
辅料
干酵母 :5抹茶粉或绿色色素 :适量
红曲粉或红色色素 :适量
具体步骤
葡萄干提前用水浸泡。先制作汤种,额外的20g高粉+100g水拌匀,小火加热成浆糊状,冷却至室温。步骤 2
取90g汤种,和除黄油,葡萄干,色素以外的材料混匀,揉到扩展阶段。(牛奶的用量根据面团的湿度调节)再加入软化的黄油,揉到完全阶段。
面团按2:1:1分成三份。大的面团加入适量红曲粉或红色色素揉匀,再把沥干水的葡萄干放进去揉匀。一个小的面团加入适量抹茶粉或绿色色素揉匀。另外一个小面团不加色素,还是白色的
三种颜色的面团分别室温发酵至2倍大。发酵好的面团排气之后滚圆,醒10分钟。
先把红色面团揉成椭圆形,椭圆形要比土司盒短一些。把白色面团擀成薄片,表面刷上一点牛奶,把红色面团完全包上,一定要捏紧接缝处。最后把绿色面团擀成薄片,刷一点牛奶,包在最外面,捏紧接缝处。(牛奶是为了面团能更好的粘合在一起)
把整形好的面团收口朝下,放入吐司盒里,在温暖湿润的地方二次发酵至八九分满。
烤箱预热到170度,烘烤35-40分钟。烤10分钟左右加盖锡纸,防止上色过深。彻底晾凉以后再切片。
无
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