红曲酿米酒怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

米 ：20斤
水 ：40斤
红曲 ：2斤

辅料

具体步骤

1. 早上将糯米泡下去。

2. 晚上将糯米捞出沥干。

3. 泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。

4. 从边上慢慢的熟到中间。

5. 最上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子

6. 二十分钟后，就可以倒出来了。放到一个保暖容器里

7. 这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎

8. 米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀

9. 用布盖留一个缝隙。

10. 等它发酵了

11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止

12. 六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了

烹饪技巧

这个做起来比较复杂，不光做好了就可以的，做好以后，前面几天每天要打就打,后面几天隔天打一次