#记忆#牛肉滑肠粉怎么做又香又好吃
主料
肠粉浆材料: :130公克太白粉 :10公克
澄粉 :10公克
水 :260㏄
内馅材料: :40公克
豆芽菜 :40公克
淋酱材料: :100㏄
鲜味露 :1小匙
鱼露 :1小匙
糖 :30公克
葱段 :25公克
蚝油 :1小匙
姜片 :25公克
蛋白 :1个
盐 :1/3小匙
沙拉油 :1小匙
鲜鸡粉 :1/3小匙
辅料
具体步骤
1. 将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
2. 将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
3. 将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4. 用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热捲成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法的酱汁即可食用。重复一次作法,即可做出另一份牛肉滑肠粉。
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