红油卷心菜怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

卷心菜 ：半棵
五花肉 ：1小块

辅料

料酒 ：1勺
生抽 ：1勺
姜 ：1片
蒜 ：2瓣
郫县豆瓣酱 ：1勺
白醋 ：半勺
葱 ：2根

具体步骤

1. 带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。

2. 卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。

3. 油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。

5. 入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。

6. 撒葱段，炒匀。

烹饪技巧

卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。