美味的秋藕炖牛腩怎么做又香又好吃
介绍一道秋季养生的菜肴---秋藕炖牛腩,味道浓郁,营养美味。秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,熟食可健脾开胃,助于消化,藕和牛腩可谓是绝配,吃一口顿时感到暖暖的。
主料
牛肉 :600莲藕 :1段
辅料
甜面酱 :20料酒 :10
生抽 :10
冰糖 :适量
桂皮 :适量
葱 :适量
生姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
草果 :适量
具体步骤
藕去皮,拍酥
切块
牛腩洗净血水后捞出沥干,切成大块
锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出
锅中放油,放入冰糖,炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
下入处理好的牛肉翻炒均匀
放入生抽、甜面酱炒出酱香
.加入热水,没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中
大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块
再烧至藕块软烂,收汁即可出锅
厨房小语:水最好一次性放足,如果中途需加水,宜加热水
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