秘制腌黄瓜怎么做又香又好吃
主料
小黄瓜 :2根辅料
盐 :少许生抽 :一碗
白糖 :一勺
蒜米 :10棵
小米辣 :一小把
自制梅子酒 :一杯
具体步骤
1. 两根小黄瓜洗净,晾干水,小黄瓜要挑有很多刺,头有花的那种。剥一些蒜米,对半切,小米辣,中间切段。
2. 放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了,吃起来好吃。(图片是腌制好的,就是切成这个样子)
3. 切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一点点盐腌一会,再把生抽和梅子酒按1:1的比例调好,全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了,吃不完可以留着,越久越好吃
4. 这个是腌了一晚上的,蒜米要多腌几天才好吃,辣椒都可以拿来炒菜,黄瓜吃完后,腌汁还可以用的,只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。
其实没有梅子酒,用醋也可以。以前我也用醋泡过。盐一定不能放多,不然会很咸
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