颠覆传统的无水蒸剁椒鱼头怎么做又香又好吃
主料
鱼头 :1个辅料
姜 :少许葱 :少许
蒜 :少许
盐 :少许
料酒 :少许
醋 :少许
老干妈 :少许
剁椒 :适量
蒸鱼豉油 :少许
食用油 :少许
具体步骤
1. 鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎,葱保留原根备用;
2. 用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头;
3. 鱼头拌入姜丝、碎蒜;
4. 鱼头加入少许老干嘛;
5. 取铸铁锅一个;
6. 铸铁锅底刷一层波薄油;
7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜;
8. 8将鱼头放入铸铁锅;
9. 在鱼头上铺上一层剁椒,腌制30分钟;
10. 腌好后,淋入少许蒸鱼豉油;
11. 盖上锅盖,中小火焗10-12分钟;
12. 焗好后,连锅上桌即可。
1.不用铸铁锅也可以,但要用密封性、保温性好的锅;2.老干妈有一定咸度,给鱼头抹盐要少量;3.蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
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