好吃的酥粒樱桃派怎么做又香又好吃
酥粒樱桃派是一道非常有特色的点心,樱桃本身就经常用于调至鸡尾酒,而在樱桃派中也有朗姆酒的味道。腌制进味道的樱桃非常有口感,一口咬下去,不仅有樱桃的果香,更有朗姆酒的酒香和酸奶的酸甜味道。整个樱桃派尝起来酥嫩爽口,齿颊留香。
主料
高粉 :10低粉 :120
泡打粉 :1
糖粉 :40
黄油 :50
鸡蛋 :1个
朗姆酒 :30
大樱桃 :250
砂糖 :30
辅料
玉米淀粉 :10老酸奶 :100
奶油奶酪 :50
具体步骤
1.大樱桃(车厘子)洗净去核
2.用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
3.制作奶酪蛋黄糊做法:取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
4.加入一个蛋黄
5.搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
6.制作酥粒做法:25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
7.搓成粗粒
8.饼胚做法:把50克黄油融化加40克糖粉拌匀,加入一个鸡蛋
9.再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
10.和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时
11.取出面团擀成长方形
12.擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔
13.烤箱预热好,170度烤15分钟,烤的时候上面放上重物,时间到取出重物
14.稍微冷却一下,在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
15.加入腌制过的大樱桃
16.撒上酥粒
17.烤箱预热好,180度烤20分钟即可
1、此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗。
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