家常香甜樱桃派怎么做又香又好吃
主料
低筛面粉 :100蛋黄 :8
细砂糖 :15
水 :25
盐 :1
黄油 :50
辅料
白砂糖 :60玉米淀粉 :10
柠檬汁 :5
樱桃 :300
具体步骤
1.樱桃放点小苏打浸泡加水小时,你会发现水黑黑哒,多冲洗几遍
2.樱桃去蒂,在一侧划个囗子取出核
3.加上25克糖腌3小时以上,让其腌出水来
4.黄油切丁软化
5.主料里低粉与细砂糖混合,用搓的方法把黄油搓开
6.搓到粗玉米粉的状态
7.主料中水、盐、蛋黄调匀,化开盐
8.加入面粉中揉成面团,装进保鲜袋冷藏4小时
9.冷藏好后面团隔保鲜膜擀成6寸派盘大一点点的派皮
10.把面皮放在派盘上,贴着派盘周围捏好,用擀面杖擀去多余的面皮,我用的不锈钢擀面杖哈,擀东西有力气
11.用叉子在底部叉上小孔
12.在派皮上铺上锡纸,压上鹅卵石,防止烤时派皮鼓起,烤箱190度预热10分钟,放中层烤25分钟,取掉锡纸再烤5分钟上色
13.利用烤派皮的时间做派馅,水与樱桃滤出的水、淀粉柠檬汁、剩下的35克糖,盐混合,小火加热,不断搅拌,成浓稠状
14.浇在樱桃上拌匀
15.派皮烤好放凉,摆上樱桃
16.外皮酥翠,馅儿香甜太好吃了
17.好吃的樱桃派
1、樱桃腌制的过程中要翻几次2、用6寸的派盘3、烤派皮如果没有鹅卵可以放上一些黄豆4、派馅的汁一定要趁热与樱桃拌匀
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