千味醉妈妈做的酸辣土豆丝怎么做又香又好吃
主料
土豆 ：500辅料
盐 ：适量白醋 ：10
白砂糖 ：5
红辣椒 ：5
油 ：适量
具体步骤
1.土豆去皮洗净
2.从中间切一刀，切面贴着菜板
3.将土豆切成片，再切成丝
4.切好丝的土豆放在水里
5.起油锅，三个红辣椒掰碎放入，爆香
6.用篦子挡住土豆丝，滤去水分
7.土豆丝放入油锅煸炒，不断翻动使得受热均匀
8.加入白醋和白糖调味，翻炒均匀。土豆丝变软就熟了，加盐和鸡精调味出锅
切好丝的土豆放在水里，一来可以去除多余淀粉，口感更爽脆，二来炒的时候不容易粘锅，三可以防止土豆丝变色
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