妈妈做的凉拌土豆丝怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :1根土豆 :3个
辅料
油 :适量盐 :适量
胡椒粉 :少许
花椒 :10粒
调味汁 :适量
青椒 :2个
大蒜 :适量
干辣椒 :2个
凉拌醋 :适量
具体步骤
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒
5.锅中水烧开,放入土豆丝
6.放入胡萝卜丝焯水
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水
8.用冷开水浸泡两分钟
9.控干水份,放入大点的容器中
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)
13.拌匀后装盘即可食用
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
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