色香的自制豆腐怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :500辅料
卤水 :适量具体步骤
1.干净的黄豆用温热水完全泡发。
2.把适量的黄豆加入食品加工机中,打成浆。
3.用细纱布过滤打好的豆浆。最好过滤2次。
4.把过滤好的豆浆倒在大锅烧开。放到边上。
5.准备好卤水10来克,加入2-3倍的豆浆搅拌至融化,用勺分次将卤水倒入锅内,慢慢搅拌。
6.用勺分次将卤水倒入锅内,慢慢的点,豆花才多,直到出现豆花。
7.我没有豆腐模具,用电饭锅的蒸格来代替的,蒸格上铺上纱布,把点好的豆花倒入蒸格,用木板压平。
8.压好的豆花用刀花成一块一快的,配上辣椒水即可。
这个菜有点麻烦,要耐心。豆子要完全泡发,豆渣虑得干净,豆腐越细腻,压的时间不宜过长,豆腐太老不好吃。
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