香气浓郁的梅菜扣肉怎么做又香又好吃
主料
梅干菜 :75五花肉 :500
辅料
葱 :适量八角 :适量
老抽 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净
3.加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中
4.大火烧开转小火,炖煮20分钟
5.拿出后趁热抹上少许的老抽
6.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤,直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
7.靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中,
8.倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油
9.加入适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
10.煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,
11.上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制
12.20分钟后放气开锅
13.将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
14.找一菜碟,倒扣即可
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽3、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊4、梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂
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