红豆沙月饼怎么做又香又好吃
主料
低粉 :400g花生油 :100g
转化糖浆 :300g
枧水 :4g
辅料
红豆沙馅 :1500具体步骤
1.将红豆沙馅分成约55g一份,滚圆;
2.转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后,加入花生油搅拌均匀,倒入低粉,搅拌均匀后和成面团,静置1小时,然后将面团分成约30g一份;
3.取一份面团,用手推开成圆饼片,放入豆沙馅,由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住;
4.沾上一点粉,滚圆;
5.放入月饼模里,用力压实;
6.然后在烤盘上挤出来;
7.在月饼生坯上喷上清水;
8.放入200度预热好的烤箱里,中层,烤5分钟后,取出,均匀地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分钟;
9.烤至表面金黄即可出炉;
10.出炉放凉后,保存好,大概3天回油,就可以食用。
1.刚出炉的月饼软,但放凉后,表皮又变硬啦,所以,月饼放凉后,要保存后,3-4天回油后,表皮就会转软,这个时候食用会更好吃。2.月饼入烤箱前一定要喷清水,防止烤的时候表皮会开裂。
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