DIY茶树菇牛腩焖饭怎么做又香又好吃
主料
牛腩肉 :700茶树菇 :15
大米 :300
上海青 :260
辅料
盐 :适量山楂片 :7片
老抽 :8
西红柿 :150
姜 :15
生抽 :8
红枣 :10个
油 :适量
小葱 :15
大料 :1个
具体步骤
1.将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。同时将干茶树菇也泡上,图片没有拍,以文本代替。
2.将牛肉切成大块。
3.备好烧牛肉的调料:生姜拍一下切块,小葱切段,西红柿切大块,还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。
4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉中的水分炒出,将这些污水倒掉,然后下全部调料(过程3中的材料)。
5.炒出香味后加老抽、生抽和水。注:边炒,边加酱油,如感觉有点干就加点水,让肉得到均匀上色。
6.转入焖烧锅内胆中,加入泡好清洗干净的茶树菇。
7.加水漫过肉,中火烧开后转小火约炖20分钟。
8.然后将内胆放入焖烧锅外胆里,焖1.5小时左右。
9.将焖好的牛肉取出再放在火上烧开,并加盐调味。
10.接下来用炖好的牛肉焖饭。将大米和青菜清洗干净。
11.先舀牛肉汤汁,这样可以准确判断煮饭的水量,然后舀两勺子牛肉。
12.中火将米饭烧开,转小火焖干水份后关火,再继续焖30分钟左右。
13.将青菜用高汤焯一下。
14.盛入牛肉饭锅中翻拌均就可食用。
1.烧牛肉一般不要焯水,但要炒出水分,且不要放油炒。2.在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂,红枣配肉味道很美妙。3.边炒,边加酱油,如感觉有点干就加点水,这样炖出来的肉上色均匀红亮,且味道好。4.煮饭用牛肉汤汁,先加汁,后加肉这样可以准确判断煮饭的水量。5.一次多炖些牛肉,今天焖饭,明天可以下面条,或做个牛肉砂锅。
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