DIY,肉骨茶焖猪肉怎么做又香又好吃
主料
姜片 :5片大蒜 :5粒
肉骨茶包 :1包
五花肉 :1200
红葱头 :1粒
辅料
调味料陈年酱油 :50ml调味料绍兴酒 :1茶匙
调味料冰糖 :1茶匙
调味料蚝油 :1茶匙
具体步骤
1.建议先准备好调味料中的陈年酱油、冰糖、蚝油及绍兴酒,才不会手忙脚乱。
2.热锅后放入一茶匙油依序爆香姜片、红葱头和蒜头。
3.再放入猪肉一起炒香,炒至猪肉表面金黄。因为我爱肥肉,所以挑选肥的五花肉,你也可以换成自己喜欢的猪肉部位,不过五花肉或梅花肉还是适合焖煮的。
4.将准备好的调味料倒入,继续炒香约1分钟。
5.将猪肉移至适合焖煮的锅子,加水盖过食材表面,再放入肉骨茶包。慢火焖至收汁。我选用的是铸铁锅,所以只花1小时就将猪肉闷的软嫩软嫩的
6.完成
肉骨茶版本越变越多,比如:潮州派(颜色较浅,但汤里用上更多的胡椒,所以有较重的胡椒味)、福建派(颜色较深,因为用上较多豆豉酱油作调味,所以有较重的药材味)、广东派(加入中国药酒,以加强其药效),甚至会添加鲍鱼、海参等昂贵的山珍海味。
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