美味胡萝卜羊肉煲怎么做又香又好吃
胡萝卜羊肉煲堪称美味中的美味,制作主料相对复杂。但是其营养价值很大,除了羊肉作为主料之外还加入了桂皮,肉桂,苹果等及其富含营养的中药成分和鲜美水果。当然胡萝卜起到至关重要的作用,除了自身的营养价值外,胡萝卜好友去除羊肉膻味的功效。是一道很不错的美味佳肴幼。
主料
葱 :3根桂皮 :2块
肉桂 :1个
草果 :1个
羊排 :500
姜 :1块
干辣椒 :8个
花椒 :20粒
胡萝卜 :1个
八角 :2个
辅料
盐 :10生抽 :20
白酒 :10
白胡椒粉 :5
料酒 :20
白糖 :5
老抽 :10
具体步骤
1.食材介绍:羊排/(羊腿肉)500克,胡萝卜1个,葱3根,姜1块,八角2个,干辣椒8个,桂皮2块,花椒20粒,肉桂1个,白糖5克,生抽20克,老抽10克,白胡椒粉5克,白酒10克,料酒20克,盐10克,草果1个。
2.处理食材:姜切片,葱白切段,葱叶切葱花备用。
3.处理食材:胡萝卜滚刀切块备用。
4.烧一锅水放入料酒,羊肉(冷水下锅),葱白,姜片(去除血水和羊肉的膻味)。
5.煮开至出泡沫,再把羊肉捞出来用温水清洗干净。
6.羊肉沥干水后备用。
7.起干净锅热油,加入姜片炒香
8.放入八角,草果,肉蔻,桂皮,干辣椒,花椒爆香。
9.放入胡萝卜翻炒均匀。
10.倒入羊肉,炒至微焦后放入生抽,老抽,白酒,爆炒出香味。
11.加入热水,大火煮30分钟后收小火。
12.然后加入葱白,白糖搅拌均匀。
13.盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅(若水还是很多,可以开大火收汁至粘稠即可。)。出锅前加入盐,胡椒粉调味。
14.撒上葱花,出锅啦~~,经过焖煮的羊肉,又嫩又香,配合着其他香料的香味,真是完美!!您也试试做吧!!
羊肉做之前需要焯水,炖的时候要足够,慢火炖就可以。
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