家常椰蓉面包卷怎么做又香又好吃
主料
黄油 :35食盐 :2
白糖 :40
鸡蛋 :1个
牛奶 :110ml
高筋面粉 :250
酵母 :4
辅料
鸡蛋黄 :1个椰蓉 :50
具体步骤
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
3.加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
4.揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
5.放在面包机里进行一次发酵
6.椰蓉馅料:黄油25克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
7.然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8.取一个剂子按扁,放入椰蓉馅料,包好后翻过来按扁
9.用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀
10.扭成麻花形状
11.麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
12.放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液
13.烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可
14.表面金黄即可出炉
1.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。2.亦可把面包做成心形或其他形状。3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
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