香鲜至极的椰蓉面包卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250鸡蛋 :50
辅料
绵白糖 :30水 :100
椰蓉馅 :适量
黄油 :20
奶粉 :15
酵母粉 :3
精盐 :2
具体步骤
1.制作中种面团:70克水中加入3克酵母,搅匀静置5分钟,再加入50克鸡蛋,搅匀,
2.最后加入200克高筋面粉,搅拌均匀,无需揉成团,
3.盖上保鲜膜室温发酵2小时,
4.制作主面团:50克高筋面粉,30克白糖,15克奶粉,2克盐,30克水,搅拌至无干粉状,
5.再加入中种面团,启动面包机,揉面20分钟,
6.加入20克黄油,再揉20分钟,
7.直至能拉出透明薄膜即可,
8.室温饧发1小时,
9.将饧发好的面团,排气后,分成8份,滚圆,
10.每个小面剂,都擀成皮,
11.加入椰蓉馅,
12.均匀收口,
13.将其余的全部包好,
14.取1个小圆包,擀成牛舌状,
15.用刀在上面划几刀,
16.横向?卷起,盘成卷,收口捏紧,
17.装入面包模中,
18.装入烤盘,盖上保鲜膜,室温饧发30分钟,
19.入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟。
面包坯表面也可以刷上蛋液烤,这样颜色会更漂亮。
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