回味无穷的肉段烧茄子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

紫茄子 ：3根
梅花肉 ：300

辅料

青椒 ：2个
葵花籽油 ：适量
李锦记醇味鲜酱油 ：3勺
鸡精 ：0.5匙
料酒 ：2勺
淀粉 ：适量
胡萝卜 ：0.5根
洋葱 ：0.5根
李锦记生抽 ：1勺
陈醋 ：2勺
白砂糖 ：1.5勺
十三香 ：1勺
盐 ：0.3匙

具体步骤

1.将茄子切成滚刀块备用

2.将青椒 胡萝卜 洋葱 切段备用

3.将梅花肉切成大小适中的丁状 加入少许盐和两勺料酒 腌制2～3分钟（炸过的肉不易入味，先腌制一下） 加入淀粉、小苏打，清水，抓匀。

4.锅中加入适量油 待油温70～80度左右（可以将筷子放入锅内 筷子周围起很多气泡说明油温正合适）把肉放入锅中 炸至变色捞出 油温升高 再将肉放入锅中第二次炸

5.同样油温炸茄子 变软后捞出备用

6.锅中留底油 倒入配菜 简单翻炒后加入茄子 再放入肉块

7.调汁：盐少许，醇味鲜2勺，生抽1勺，陈醋2勺，白糖适量，鸡精半勺。

8.锅内加入十三香翻炒 将调好的汁均匀倒入锅中 掂勺翻炒

9.出锅完成

10.晶莹剔透的肉段

烹饪技巧

1.炸肉时向面糊里加一点点小苏打可以让肉的口感更香脆2.茄子过油后将茄子内多余的油挤出避免过于油腻