及第粥怎么做又香又好吃
及第粥的主要食材是猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠。其中猪肉有补中益气,为人体提供优质蛋白和脂肪酸的功效;猪肝有补血和营养保健功能;猪粉肠五香味浓,爽口不腻。将几种食材加粥一起熬,味道十分鲜味可口,色味独具,充分的将所有食材的营养价值体现出来,营养健康,是养生的最美佳肴。
主料
猪心 :半个猪腰 :1个
猪肝 :100g
猪粉肠 :100g
熟花生 :100g
辅料
油 :适量葱 :20g
生粉 :适量
糖 :适量
豉油 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.提前煮好白粥,如果用电饭锅煮的白粥,煮好后最好放瓦锅内再煮
2.猪心用清水洗净,猪腰切开两半,把里面的筋挑净,用清水浸泡,猪肝洗净用清水浸泡,中途多次换水,粉肠用姜在肠里面通过二次以上,再用生粉洗刷,用清水洗净
3.猪腰背面起花切片,粉肠无白脂肪段边细刀切,然后再切段,用姜、豉油、蚝油、盐、糖、生粉、油调味
4.猪心、猪肝切薄片,用姜、蚝油、豉油、盐、糖、生粉、油调味
5.花生提前炒熟,或买即食的淮盐花生
6.先下猪心、猪肝,煮大概3-5分钟
7.再下猪腰、猪粉肠,粥煮滚略拌一下,看着粉肠略缩
8.下葱花,拌一下关火
9.撒上花生,一碗美味的及第粥就做好了
泡猪肝如果时间赶,最好切厚片后再浸泡,中途每次换水都要拧干水分,猪心、猪肝比较难熟,所以要先下,如果一起下,猪粉肠会老,老了就不好吃了
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