简单的酸奶戚风纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60鸡蛋 :3个
玉米油 :24
细砂糖 :50
老酸奶 :65
辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2.蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
3.搅打均匀。
4.分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
5.分次加入酸奶。
6.筛入低粉。
7.搅拌至无颗粒、顺滑状。
8.蛋白里加入几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
11.搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12.再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14.用刮刀上下翻拌均匀。
15.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16.上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
17.装入裱花袋里。
18.蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
19.烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
20.取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
21.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。
22.挤在纸杯上,装饰上糖珠。
23.女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
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