诱人的巧克力慕斯怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :70鸡蛋 :5个
低筋面粉 :60
可可粉 :30
糖 :100
牛奶 :80
辅料
吉利丁片 :2片鲜奶油 :300
黑巧克力 :130
具体步骤
1.蛋黄加糖搅拌均匀。
2.加入油、牛奶搅拌均匀。
3.筛入低粉、可可粉搅拌均匀。
4.蛋白加糖。
5.用电动打蛋器打至硬性发泡。
6.将蛋黄糊和三分之一蛋清糊搅拌,
7.搅拌均匀后,放入模具中轻轻震一震,将表面刮平,放入预热烤箱中,160度40分钟。
8.蛋糕脱模。
9.片成2片。
10.吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,隔热水加热搅拌融化。
11.鲜奶油隔冰块打发至6-7成发。
12.黑巧克力隔热水融化。
13.将做好的牛奶糊和融化了的黑巧克力倒入,搅拌均匀。
14.将做好的牛奶和黑巧克力糊加入到打发的鲜奶油中,边倒入边搅拌,做成慕斯馅。
15.先放上一层蛋糕,再倒入慕斯馅,再加一层蛋糕胚,再倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏一夜,取出就可以食用了。
由于是首次制作,所以有些照片没有完全跟上,多少有些遗憾。总之,巧克力慕斯在制作中就是三个程序:一制作可可戚风蛋糕;二调制巧克力慕斯液;三把两样东西放到模具中浇到一起冷藏后固定造型。还有我说的主料是可可戚风蛋糕的主料;辅料是慕斯馅的配料。
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