新鲜美味的盒子水果蛋糕怎么做又香又好吃
新鲜美味的盒子水果蛋糕,充满了各式各样的水果诱惑,而且有着香浓的奶油香味,搭配上其他的佐料后做出来的盒子水果蛋糕可以让你大吃一顿,猛补一下维生素,更何况自己做出来的蛋糕又哪是其他可以比拟的呢,赶紧动手来试一下吧,肯定会有意想不到的效果哟。
主料
细砂糖 :15玉米油 :40
低筋面粉 :50
鸡蛋 :4个
可可粉 :12
热水 :70
辅料
蓝风车淡奶油 :200奇异果 :2个
芒果 :2个
具体步骤
1.分蛋,将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
2.在蛋黄中加入15克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入40克玉米油,搅拌均匀。
4.乳化状态如图。
5.12克可可粉加入70克热水。
6.搅拌均匀至无颗粒顺滑状态(可过筛)。
7.将搅拌好的可可糊加入至蛋黄糊中。
8.搅拌均匀。
9.加入过筛好的低粉。
10.搅拌均匀至顺滑细腻状态,备用。
11.在蛋白中加入几滴柠檬,用电动打蛋器打至粗泡状态,分3次加入40克细砂糖。
12.将蛋白打至硬性发泡。如图,提起打蛋器,能拉起短而小的直勾。
13.在可可蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白霜,翻拌均匀(象炒菜一样翻拌)。
14.再加入1/3蛋白霜,翻拌均匀。
15.将拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中,翻拌均匀。
16.成无颗粒顺滑状态。
17.烤盘上垫上油纸(底部可沾上几滴水,让油纸紧贴烤盘)。
18.从30厘米处倒入蛋糕糊。
19.将烤盘轻轻晃动几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态。
20.烤箱预热170度,烤18-20分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
21.烤好后将蛋糕片取出。
22.倒扣在一张新的油纸上,冷却一会。
23.将200克淡奶油倒入干净的碗里。
24.加入20克白砂糖。
25.用电动打蛋器将淡奶油打至硬性发泡,装入裱花袋。
26.待稍冷却后将油纸撕掉。切成6片。
27.在保鲜盒里铺上一块蛋糕片。
28.挤上一层奶油,铺上水果丁。
29.放上第二块蛋糕片。
30.挤上淡奶油。
31.铺上水果丁,盖上盖子。
32.入冰箱冷藏3小时后再食用口感更佳。加了水果的蛋糕要冷藏保存,并尽快食用,以防水果氧化而变质。
1、翻拌蛋糕糊时要注意,不要画圈搅拌,否则容易消泡,正确手法要象炒菜般翻拌哦。2、蛋糕胚方子可做成任意口味,而我钟爱可可味。3、做好的盒子蛋糕不宜超出盒子高度,否则盖不上盖子哦。4、盒子蛋糕冷藏后风味更佳。5、加了水果的蛋糕要冷藏保存,并尽快食用,以防水果氧化而变质。
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