可口的酥脆白菜煎饺怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

不知道从什么时候开始，大街小巷林立着许多的像东北饺子馆，沙县小吃这些的饭店，里面吃饺子的人总是饱满。我也很喜欢吃饺子，有时候会在家买饺子皮自己制作，胡萝卜肉馅，香芋馅，冬菇馅应有尽有。但我还是最喜欢荤素搭配的吃，不会太油腻又营养均衡，酥脆白菜煎饺就是我最爱了，非常好吃简单美味

主料

韭菜 ：200
五花肉 ：400
白菜 ：500
小麦面粉 ：500
虾仁 ：100
鸡蛋 ：1个

辅料

盐 ：适量
大葱 ：适量
木耳 ：适量
香油 ：适量
鸡粉 ：适量
姜 ：适量
味精 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1.葱、姜切成碎末备用。

2.白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。

3.韭菜切成碎。

4.木耳适量泡发后切成碎块备。

5.五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。

6.放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。

7.放入木耳、韭菜、白菜碎。

8.拌匀即成饺子馅。

9.500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。

10.做成饺子剂。

11.擀成饺子皮，包成饺子。

12.准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）。

13.电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。

14.倒入面将水大火等锅开。

15.待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。（要根据具体情况掌握）

16.透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。

17.酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看。

18.成品图。

烹饪技巧

面将水的配比:汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。