「家有大厨」酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :1000辅料
生抽 :6大勺姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
葱 :适量
桂皮 :适量
料酒 :3大勺
香叶 :适量
小山楂 :3个
具体步骤
1.准备食材。
2.将牛肉切成大块(我分别用的是两个部位的肉,一部分是牛后腿,还有牛霖)
3.将切好的牛肉用水浸泡约两个小时,中途换几次水,以去掉血水。
4.将去掉血水的牛肉放入锅中,加入蒜。
5.葱段。
6.姜片
7.八角香叶和桂皮。
8.少许冰糖
9.小小的山楂(我用的是山里红)
10.加入三勺料酒
11.6勺生抽
12.加入比牛肉稍低的水,加入大半勺盐。
13.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。
14.开盖后,再浸泡两三个小时即可食用。
1、加入比牛肉稍低的水,是防止注水牛肉,因为牛肉在煮的过程中,会有水份析出。2、开盖后,也可再煮一会收汁入味。3、切大块后浸泡,是为了让牛肉中的血水析出。4、酱牛肉,选牛后腿带筋的肉最好。
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