好吃的麻酱怎么做又香又好吃
麻酱是我很喜欢的一种调料,尤其吃火锅的时候,放点麻酱味道更是好吃到不行。然后麻酱的做法也是十分的简单,用芝麻做出的麻酱,更是香中带咸,无论你配那个菜吃,麻酱的香味都能吃得出来,也能保留菜的原汁原味噢。喜欢吃麻酱的朋友,不妨试试吧。
主料
芝麻 :200辅料
无 :0具体步骤
将芝麻碾碎。
放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨
把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存
不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感
芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。
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