自制咸酸饭怎么做又香又好吃
主料
咸肉 :200莴笋叶 :1棵到一棵半莴笋的叶量
大米 :三量杯
辅料
盐 :适量高汤 :适量
具体步骤
1. 预先将咸肉从冰箱冷冻室内取出,置于水中浸泡一夜。这样做,除了化冻,也是为了降低肉的咸度,更是为了增加肉质的水份,使得最后成品的咸肉粒的吃口不会干硬。
2. 将处理过的咸肉一分为二,一半用来做咸酸饭,一半用来做另一道本帮美味,腌笃鲜!
3. 将咸肉切小块。
4. 将莴笋叶洗净,切细。
5. 将切细的莴笋叶在盆中用手反复揉搓,以去除叶子中影响口感的涩味。
6. 揉搓后的莴笋叶再用清水冲洗两到三次
7. 热锅,放入猪油,先下咸肉粒煸炒至刚刚变色。
8. 放入莴笋叶继续翻炒,至莴笋叶软塌。
9. 将炒制好的咸肉莴笋叶放入电饭煲内,倒入浸泡过的大米,加高汤至电饭煲所要求的三杯米的水量刻度处,并加适量盐调味。因为莴笋叶之前已揉搓出过水,此时可不必减少太多水量,以免最后饭粒太干。
10. 接下来的工作就交给电饭煲吧!半小时后,打开锅盖,用饭勺打松咸酸饭,满屋飘香!
11. 再配上一晚腌笃鲜,一份地道的江南冬季限定美食精彩呈现!
1、咸酸饭最好吃的莫过于锅底的那一层锅巴,不过那是需要农家土灶的锅气和火候才能做出的。我这里只能省事的用电饭煲来代替了,虽没有了锅巴,却一样香气扑鼻。2、做咸酸饭首选莴笋叶,其次是卷心菜。我这里做的是基本版,大家还可以根据个人口味喜好加入胡萝卜丁等配料。但个人以为,不宜多加,以免盖过了莴笋叶的清香。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...