简单的酸豇豆的做法怎么做又香又好吃
一道夏天姐特别容易没有胃口,愁得呀。这个时候,下饭小菜就显得尤为重要了,不管是什么材料调制成的下饭小菜,都有一种特殊的开胃的本领。本道介绍的简单的酸豇豆的做法,就是其中一种,在家可以尝试做一下,很简单,也很好吃,还可以做一些存放起来。
主料
豇豆 :1000辅料
盐 :适量冰糖 :40
姜 :5片
八角 :4粒
花椒 :30粒
桂皮 :2片
干辣椒 :4个
香叶 :4片
白酒 :60ml
野山椒 :80
具体步骤
准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺
准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右
足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感
烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以食用
长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水份
完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来
(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
加入4-5片姜
加入冰糖40g
之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里
在最后加入60ml左右的白酒
密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用
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