葱油彩椒蒸鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :一条红彩椒 :一个
大葱 :一颗
小葱 :一颗
姜 :一大块
辅料
料酒 :2汤匙盐 :1茶匙
蒸鱼豉油 :2汤匙
具体步骤
1. 鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道,接近鱼骨;
2. 在鱼身及刀口处抹盐,撒上料酒、姜片腌制15分钟;
3. 红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝;大葱洗净,取1段葱白段,切丝,剩余切长段,长度长过鱼身宽;老姜洗净切丝,小葱切葱花
4. 将适量姜丝塞入鱼身切口中,剩余姜丝均匀铺在鱼身上;
5. 在盘里放入足够长的葱段,将鱼架在葱段上;
6. 蒸锅入水,大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里,再蒸5分钟关火取出;
7. 取出鱼身上和鱼身里的姜丝,淋上蒸鱼豉油,让鱼身浸泡在豉油里,撒上葱白丝和葱花;
8. 另起一锅,烧热油,至7成油温时,下红椒丝快速煸炒,然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。
1、用来架鱼的葱段一定要够长;2、一定要待上汽后再放鱼蒸锅,这样鱼肉更鲜嫩。但要带隔热手套,小心烫伤!3、蒸鱼吃的就是个鲜,所以蒸鱼豉油一定要鱼蒸好取出后再放,否则就如同烧鱼,鲜美会大打折扣。
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