经典四角粽怎么做又香又好吃
主料
糯米(酱油) :若干辅料
大肉 :若干具体步骤
1.准备好糯米,肉,蜜枣,粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好,干粽叶浸泡刷洗干净,肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油
2.取一片粽叶,中间向下对折成漏斗状(一半在上一半在下),不能有缝隙
3.填入少量的糯米,摊平
4.放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣,中间有核
5.在蜜枣上覆盖一层糯米,不要太满,不然会比较难合起来。
6.将粽叶盖过内馅,按紧,如果粽叶太短,此时可另取一片小粽叶对折,覆盖在这片包馅的粽叶上。
7.就是加了一片粽叶以后的。用下面一只手按住加盖的粽叶,握紧。
8.到上面那个步骤,其实已经出现三个角了,第四个角最难包,下面的手握紧上片粽叶,右手将上片粽叶向下折,折出一个不会漏的小角。用左手握住,右手去拿线。这步需要多加练习才会好看~
9.左手一个手指扣住线的一端,右手开始绕线,每行绕3-4下,要绕紧一点,绕至2/3处打结换一头继续绕
10.绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实,手要用劲捏紧,扎绳也要扎紧。
11.大肉粽也一样,肉最好是一块肥一块瘦肉
12.成品
13.煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出来很紧实~
还可以包板栗粽,蛋黄粽,赤豆粽等等都是一样的方法,只不过在处理糯米方法上不同。关于煮粽子,我们家使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时。一定要闷喔~这样粽子才会软糯。
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