十分诱人的胡椒猪肚汤怎么做又香又好吃
胡椒猪肚汤喜欢汤品的朋友们可以试试啦,胡椒独特的口味也是这道汤的一大特色之一,尝一口,嘴里的香味让人上瘾,会忍不住还想喝,营养也很丰富,含有大量的蛋白质、胶原纤维。尤其是大病初愈的人也很适合,现在就做给你的家人试试吧。
主料
猪肚 :1个辅料
油 :适量盐 :适量
胡椒粉 :适量
香菜 :适量
葱花 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.昨天订的新鲜猪肚,早上给送来了。开始清洗吧。把猪肚放盆里,先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面,倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了。
2.烧一锅热水,猪肚进去烫两分钟,下水之前,可以拿个盘子套进猪肚里,能防止猪肚回缩。捞出来洗洗,用刀刮掉表面的脂肪,老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了。
3.莲子洗干净,不用提前泡发,因为炖的时间长,容易烂。最好是买不带芯的莲子,不然汤会发苦。如果有芯的,用根牙签捅一下就可以了。
4.把猪肚整个放进炖锅,放两片姜,倒进大半锅水。整个放进去,可以让猪肚不回缩。不打卷。按炖煮键,炖2个小时左右。中间水开了的时候,调入2汤匙料酒,能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时,再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了
5.炖好后,用食品剪把猪肚剪成条。调入盐,鸡精。
6.如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话,就各自盛在碗里,洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗,浑身发热。
猪肚炒好后加少许水烧开后在加水,汤汁容易煮白。
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