狗仔鹅的做法,狗仔鹅怎么做
“广东人都很喜欢吃鹅,特别是五邑地区,凡是请客,喜酒都离不开鹅做的菜。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,鹅肉的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其它肉低很多,对我们这些追求纤痩体型体又喜欢吃肉的这群人,再适合不过了。很多人可能看到了菜名可能会觉得很疑惑,“狗仔鹅”这道菜是狗肉还是鹅肉呢,其实就是鹅肉跟姜的结合,因为它的煮法跟煮狗肉的煮法是一样的,所以当地人就这样为这道菜起了一个这样的名字。不仅是鹅肉,鸭肉也可以做道菜,味道超正呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
狗仔鹅的做法步骤
1、鹅半只清洗干净,沥干水份
2、姜清洗干净,把姜的外皮都削掉,鹅肉剁好一块块
3、然后再把姜切成片
4、先把油㶽烧热,倒上少量的花生油,把姜片倒到油锅里面爆一爆,一两分钟都可以了。
5、爆过的姜片,香味全逼出来,特香,再倒好剁好的鹅肉,然后再把鹅肉炒干水,下一点盐。
6、炒干水的鹅肉,再放三四匙的米酒,再一次把鹅肉炒干水,下米酒的原因主要是辟肉腥味,煮好后那酒味全挥发掉了。
7、下过米酒炒干后,再把水倒进锅里头,水没过鹅肉。我下的是热开水,比较快点。盖上盖子,开中小火慢慢焖
8、焖到水还剩下一半的时候,把二匙蚝油,三匙酱油,二匙糖,一块半的腐乳下到肉里面去,把翻炒一下,再盖上锅盖,小火再焖十分钟
9、最后一步,就是收汁不要太少了,试一下味道,如果不够咸就加一点的酱油,太咸的话,加点糖。好咧,上锅,可以开吃咯。鹅肉吸收了姜的味道,那个香啊,真的值得一试。鸭也可以按这个步骤做,也一样的好吃。
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