家常菜拌牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛腱子肉 ：500

辅料

姜 ：1小块
红椒 ：1个
葱 ：1根
花椒 ：10粒
尖椒 ：1个
八角 ：2个
风味豆豉酱 ：5
蚝油 ：8
蒜 ：2瓣
香菜 ：1根
陈皮 ：1小块
纯香芝麻油 ：5ml

具体步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

3.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；

4.用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；

5.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；

6.牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；

7.再加入蚝油；

8.最后加入纯香芝麻油；

9.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；

10.再撒上青红椒丝，拌匀即可。

烹饪技巧

1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。