家常菜茄汁虾仁怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

番茄沙司 ：120
生粉 ：50
青虾仁 ：450
麦芽糖 ：5

辅料

油 ：适量
白糖 ：60
大葱 ：1棵
盐 ：5
白胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分

2.用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分

3.加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟

4.葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁

5.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

6.使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉

7.静置5分钟

8.番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用

9.锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型

10.捞出控油

11.炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮

12.大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出

13.迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘

14.趁热吃才好吃。

烹饪技巧

1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。2：家里没有生粉可以用淀粉代替，只是没有生粉做出的虾仁脆。3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使生粉裹入太多影响口感。4：没有麦芽糖的可以不加。