三杯酱虱目鱼怎么做又香又好吃
主料
虱目鱼 :2片地瓜粉 :2大匙
面粉 :2大匙
麻油 :2大匙
姜片 :4片
辣椒 :1条
葱 :1/2支
蒜头 :6粒
高汤 :60cc
海鲜用三杯酱汁 :2茶匙
辅料
具体步骤
1. 虱目鱼去鳞、洗净;辣椒、葱切段,备用。
2. 将作法1的虱目鱼切成条状,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀地沾裹。
3. 将作法2的虱目鱼条放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,虱目鱼表面呈酥状,即可捞起,备用。
4. 另热一锅,放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再放入作法1辣椒段、葱段、蒜头爆香。
5. 加入海鲜用三杯酱、高汤调味。
6. 放入作法3的虱目鱼,以大火拌炒至收汁,最后加入九层塔,一起拌炒即可。
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