好吃的台湾小香肠怎么做又香又好吃
美味的台湾小香肠是一道台湾的特色小吃,它主要有香肠为主食制作而成,辅以米酒添味。猪肉中含有大量的维生素和动物蛋白,能够满足学生、白领日常学习生活的身体需要,米酒能够给肉加香味,形成色香味俱全的菜样,这道菜一旦出锅,看到那金黄灿灿的肉立马就有食欲了。
主料
猪肉馅 :1000辅料
红薯淀粉 :60清水 :适量
白糖 :65
盐 :22
五香粉 :2
羊肠衣 :4根
红曲粉 :适量
米酒 :80
具体步骤
1.准备食材,把主料全部放入肉馅中。
2.用筷子顺着一个方向搅打。
3.再加入适量清水。
4.用筷子顺着一个方向再搅打。
5.红薯淀粉放入加入清水70克拌匀,分次加入肉馅中。再用筷子顺着一个方向搅拌,拌好后,静置1—2小时备用。
6.将羊肠衣清洗干净,放入清水中浸泡30分钟。将羊肠衣取出,套在机器的漏斗上,漏斗壁上抹上少许食用油,羊肠衣保持湿润,把羊肠衣套在漏斗上,腌好的肉馅放入机器中,灌入羊肠衣内,
7.羊肠衣全部灌完。检查灌好的肠体,如果有空气,就用牙签将其扎破。
8.用棉线打上结,将香肠扎成想要的长度。将其挂起来晾干表皮。
9.表皮较干取回。
10.锅中烧水(足量),大约80度,将肠子放入,小火微煮,大约煮30分钟左右。香肠浮起即可关火。
11.将香肠捞出晾凉,放入保鲜袋冷藏保鲜即可。
12.食用时,平底锅倒入少许油,将香肠放进去,煎至表皮金黄酥脆即可。
1、猪肉馅一定要选择粗粒肉馅,太细的会没有口感。2、调料可以根据个人喜好添加。3、加入适量的水淀粉,可以使肉的口感更嫩。4、水温一定控制在80度左右,不能大开,会导致肠衣胀破影响美观。1、晒肠衣时间根据当地温度调节,表皮干爽,摸起来较干硬即可。2、羊肠如果做的多,短时间吃不完就冷冻一部分。
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