健康的炒韭黄怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾仁 ：250
韭黄 ：150
红椒 ：15

辅料

食用油 ：适量
糖 ：一茶匙
胡椒粉 ：少许
盐 ：一茶匙
生粉 ：1.5茶匙
姜 ：10
蚝油 ：一茶匙

具体步骤

1.鲜虾仁可买活虾自己剥，也可以用超市里的速冻虾仁，本菜肴选用的是鲜虾剥的，1斤鲜虾出了半斤鲜虾仁。韭黄，姜，红椒洗净

2.韭黄切段，红椒切细条，姜切片，虾仁搌开水份后加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀腌制一会

3.准备一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉）

4.锅烧热，放油，爆香姜片

5.鲜虾仁入锅

6.并把红椒放入一起炒制

7.当虾仁稍稍变色，即把韭黄加入翻炒

8.韭黄断生时，烹入碗汁

9.大火快速炒匀，即可出锅

烹饪技巧

1、快手菜，事先准备好碗汁；2、韭黄不宜久炒，刚刚熟就要出锅了，炒久塌秧了就口感欠佳了；3、虾仁在腌制前要搌开水份，这样炒起来不会出水，影响卖相与口感