好吃的刀削面的做法怎么做又香又好吃
刀削面的做法是一款比较好吃的美食,刀削面的味道不错,这款刀削面的口感比较好,多吃有益于身体健康的一款美食,这款美食可以经常的吃,都是营养比较丰富的美食哟,喜欢吃的人可以大量的吃的一款美食,这款刀削面对身体比较好的一款美食
主料
面粉 :适量辅料
调味料 :适量具体步骤
先来教和面,一斤面粉4两水,(水绝对不能自己随性子添加)面粉是中筋面粉。水不能一次倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌均匀,直到所有冷水都用完,面粉形成带有大量干粉的干面,用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面图,周围带有大量干粉。取一个盆子,放入面团,醒发半个小时以上,最好一个小时,夏天醒发的时间可以略短。
揉面的时候千万不能随心所欲的加水,开始揉可能挺费劲的,别急慢慢来,刀削面团一定要硬,同时,面团的揉制也十分关键,面团揉到位,越好削面。揉啊揉啊揉啊……
醒发面团很重要,每隔十五分钟去揉一次,你会发现面团越来越伸展,越来越润,有的朋友问可以过夜吗?绝对可以,但要把面团放进碗里,覆盖上保鲜膜,冷藏,隔天早上揉光滑就可以用了。
葱姜切片,先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香
炒匀后加入适量红烧汁
继续翻炒后加入适量食盐
放进高压锅压制二十分钟左右,开锅加一点鸡精,也可以不加。
最后揉成个长面团托在左手上,右手握削面刀,刀面与面团表面持平,出力均匀
削面的时候一面削,一面揉成光滑的面团最好,然后再削,别嫌费事,哈哈,这样做面片是很漂亮的
不要效仿饭店里对着锅子削面啊,就咱们点技术,容易慌张弄得哪里都是,面也容易煮的黏糊糊,还有烫着手就坏了!
锅里放水,放入面条煮好即可
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